• Cuvée Tradition
Appelation Costières de Nîmes contrôlée

• Couleur et Millésime : Rouge 2007
• Cépages : Syrah (75%) - Grenache (20%) - Mourvèdre (5%)
• Type de sol : Terrasse ancienne (grès)
• Rendement : 50 hl/ha
• Age des vignes : Syrah 14 ans - Grenache 38 ans cultivées selon le mode de culture raisonnée.
• Vendanges : début septembre à pleine maturité avec égrappage à 100%.
• Vinification : traditionnelle
• Elevage : pendant 9 mois en cuve béton revêtue
• Degré alcoolique : 13.5°
• Date de la mise en bouteilles : juin 2009
• Température de service : 15 à 16 °C.
• Type de vin : vin facile à boire pouvant être bu dans les 5 ans.

• Dégustation : le rouge se pare d'un très joli grenat profond et soutenu. Au nez, il exalte des arômes de fraise et de fruits noirs (mûres, myrtilles) confiturés et légèrement épicés. En bouche, la magie aromatique due au mariage de la Syrah et du Grenache amène une agréable sensation de finesse et de fraîcheur. Dense, suave, velouté..., il est le bonheur à lui tout seul.

• Harmonie vin et mets : viandes grillées - poulets aux épices -lapin au romarin - gratin de légumes méditerranéens.

• Cuvée Prestige
Appelation Costières de Nîmes contrôlée

• Couleur et Millésime : Rouge 2006
• Cépages : Syrah (90%) - Grenache (10%)
• Type de sol : Terrasse ancienne (grès)
• Rendement : 50 hl/ha
• Age des vignes : Syrah 17 ans - Grenache 39 ans cultivées selon le mode de culture raisonnée.
• Vendanges : mi-septembre en sur maturité avec égrappage à 100%.
• Vinification : traditionnelle
• Elevage : élevé en fût de chêne neufs pendant 12 mois.
• Degré alcoolique : 14,20°
• Température de service : 16 à 18 °C.
• Date de la mise en bouteilles : mis en bouteille au domaine en Février 2007.
• Potentiel de garde : vin de garde. Conservation jusqu'à 10 ans.

• Dégustation : le rouge se pare d'un très joli grenat intense et profond. Les raisins des vieilles vignes récoltés en sur-maturité offrent la sucrosité de la pâte de fruit mêlée à la subtilité des épices orientales . Charnu, suave et velouté, son final en bouche patiné et vanillé telle une crème de marron, a été sublimé par un élevage en barrique pendant 12 mois.

• Harmonie vin et mets : vin de qualité exceptionnelle idéal pour déguster lors des repas de fêtes avec des viandes grillées et marinées, la gardiane de taureau, le magret de canard , les fromages de caractères et de façon plus originale le foie gras et les desserts au chocolat.

• Sébastien
Appelation Costières de Nîmes contrôlée

• Couleur et Millésime : Rouge 2007
• Cépages : Syrah (90%) - Grenache (10%)
• Type de sol : Terrasse ancienne (grès)
• Rendement : 35 hl/ha
• Age des vignes : Syrah 20 ans - Grenache 38 ans cultivées selon le mode de culture raisonnée.
• Vendanges : manuelles avec tri sélectif à la vigne et sélection des parcelles pour leurs expression du terroir.
• Vinification : traditionnelle, foulage et éraflage sélectif, longue période de fermentation par levures naturelles du raisin. Remontage et contrôle des températures au quotidien.
• Elevage : moitié élevée en cuve revêtue, moitié en fût de chêne pendant 12 mois
• Degré alcoolique : 14°
• Date de la mise en bouteilles : Août 2009
• Température de service : 16 à 18 °C.
• Potentiel de garde : vin de garde. Conservation jusqu'à 10 ans.

• Références : Cette cuvée haut de gamme très prometteuse est une création 2008 pour ce domaine ayant déjà une large palette de vin

• Couleur et Millésime : Rosé 2009
• Cépages : Syrah - Grenache
• Type de sol : Terrasse ancienne (grès)
• Rendement : 50 hl/ha
• Age des vignes : Syrah 21 ans - Grenache 40 ans cultivées selon le mode de culture raisonnée.
• Vendanges :  septembre 2009 à pleine maturité avec égrappage à 100 %.
• Vinification : par saignée et fermentation avec contrôle des températures.
• Elevage : en cuve béton revêtue
• Degré alcoolique : 13°
• Date de la mise en bouteilles : 1er février 20109
• Température de service : 12 à 11 °C.
• Type de vin : vin de repas pouvant être bu dans les 4 ans.

• Dégustation : Grenache et Syrah de concert pour un rosé couleur pétale de rose, fin et floral. On le servira pour offrir des sensations de fraîcheur et de sucrosité. Les nectars de fruits rouges, découverts par le nez, persistent longuement en bouche. Tel un panier de fruits cueillis du matin, c'est une gourmandise du palais à partager avec plaisir pour accompagner un repas d'été, depuis l'apéritif jusqu'au dessert.
• Harmonie vin et mets : Vin d'exception de par sa richesse et sa fraîcheur procurés en bouche, il s'harmonisera avec les viandes blanches, les grillades, un aïoli ou paëlla et les desserts à base de fruits rouges ou au chocolat.

• Merlot
Vin de Pays des Coteaux du Pont du Gard

• Couleur et Millésime : Rouge 2008
• Cépages : Merlot 100 %
• Type de sol : loess rechargé en cailloux
• Rendement : 61 hl/ha
• Age des vignes : 12 ans, cultivées selon le mode de culture raisonnée.
• Vendanges : septembre 2008 à pleine maturité avec égrappage à 100% . Reconversion en BIO en 2008.
• Vinification : traditionnelle
• Elevage : en cuve béton revêtue
• Degré alcoolique : 14,20°
• Date de la mise en bouteilles : Juin 2009
• Température de service : 18 à 20 °C
• Type de vin : Vin de moyenne garde. A boire dans les 4 ans.

• Dégustation : Ce Merlot 100 % se pare d'une belle robe grenat intense, légèrement brillante. Au nez, le caractère fruité apparaît avec des notes de noisettes grillées, délicatement réglissé. Très équilibré en bouche, les tanins soyeux apparaissent avec une très bonne persistance ; la richesse aromatique découverte par le nez s'exprime pleinement, rendant ce vin très agréable.
• Harmonie vin et mets : S'accorde délicieusement avec les viandes blanches, des grillades d'abats, et les desserts à base de chocolat.

• Couleur et Millésime : Rouge 2009
• Cépages : Syrah 100 %
• Type de sol : loess rechargé en cailloux
• Rendement : 65 hl/ha
• Age des vignes : 15 ans, cultivées selon le mode de culture raisonnée
• Vendanges : septembre 2009 à pleine maturité avec égrappage à 100%
• Vinification : traditionnelle
• Elevage : en cuve béton revêtue
• Degré alcoolique : 14°
• Température de service : 18 à 20 °C
• Date de la mise en bouteilles : février 2010
• Type de vin : Vin de moyenne garde. A boire dans les 5 ans.

• Dégustation : Ce Syrah 100 % a un nez riche et complexe de fruits noirs, poivre blanc et olives noires. Une bouche structurée aux tanins veloutés.

• Harmonie vin et mets : Il accompagne harmonieusement les viandes rouges braisées, les petits gibiers et les fromages à fermiers ainsi que les desserts à base de fruits rouges.

• Couleur et Millésime : Blanc 2009
• Cépages : Chardonnay 100 %
• Type de sol : loess rechargé en cailloux
• Rendement : 50 hl/ha
• Age des vignes : 12 ans cultivées selon le mode de culture raisonnée.
• Vendanges : fin août 2009 à pleine maturité avec égrappage à 100%
• Vinification : en cuve avec maîtrise des températures à 18°C
• Elevage : 2 mois en cuve béton revêtue
• Degré alcoolique : 13,5°
• Date de la mise en bouteilles : 18 novembre 2009
• Température de service : 10 à 12 °C
• Type de vin : A boire dans les 2 ans

• Dégustation : Paré d'une robe dorée, ce vin léger et délicat, au nez brioché et zest d'orange,  rend harmonieusement une sensation de fraîcheur en bouche .

• Harmonie vin et mets : Vin léger à déguster très frais en accompagnement des poissons et des coquillages. S'apprécie également en apéritif, les viandes blanches et les desserts aux fruits.

• Couleur et Millésime : Blanc 2009
• Cépages : Chardonnay 100 %
• Type de sol : loess rechargé en cailloux
• Rendement : 50 hl/ha
• Age des vignes : 15 ans cultivées selon le mode de culture raisonnée.
• Vendanges :  septembre 2009
• Vinification : en fûts de chêne neufs à la bourguignonne
• Elevage : en fûts de chêne neufs pendant 5 mois
• Degré alcoolique : 14°
• Date de la mise en bouteilles :  janvier 2010
• Température de service : 10 à 12 °C
• Type de vin : vin de garde. À boire dans les 5 ans.

• Dégustation : Paré d’une robe très brillante finement dorée, il exalte les parfums de fleurs blanches (troène), de fleur d’oranger. Les arômes de citron confit et de brioche, sont bien présents en bouche d’un parfait équilibre entre le souple et le gras savoureux et en final la sucrosité d’une vanille gourmande. C’est un vin de repas, à déboucher quelques temps à l’avance et à servir très frais.

• Harmonie vin et mets : C’est un vin parfait avec les produits de la mer mais aussi les grillades de volaille et tous les desserts d’automne.

• Références : Référencé dans des grands restaurants de la région des Baux (Cabre d’Or), de Saint-Rémy en Provence ainsi que sur la capitale.